Anfang Oktober, genauer gesagt am Freitag, den 2. Oktober ist die Spiegel-Bestseller-Autorin, Food-Creatorin und gebürtige Herforderin Bianca Zapatka in der vhs zu Gast. Sie zeigt, wie es gelingen kann, mehr pflanzliche Gerichte in den Alltag zu bringen - unkompliziert, lecker und ohne Verzichtsgefühl. Mit persönlichen Einblicken, praktischen Tipps und inspirierenden Ideen richtet sich der Abend sowohl an Menschen, die bereits vegan leben, als auch an alle, die bewusster essen und Schritt für Schritt mehr pflanzliche Gerichte in ihren Alltag integrieren möchten. Im Anschluss gibt es Raum für Fragen, Austausch und eine Signierstunde.

Spannende Fragen an Bianca Zapatka und genauso spannende Antworten gibt es schon jetzt!

1.Wie hat deine Reise zur veganen Ernährung begonnen, und gab es einen bestimmten Wendepunkt?

Meine Reise zur veganen Ernährung begann nicht von heute auf morgen, sondern eher Schritt für Schritt. Ich habe mich immer intensiver mit Tierwohl, Nachhaltigkeit und meinem eigenen Lebensstil beschäftigt und dabei gemerkt, wie viel Freude mir die pflanzliche Küche macht. Ein wichtiger Wendepunkt war für mich die Erkenntnis, dass veganes Essen überhaupt nichts mit Verzicht zu tun haben muss - im Gegenteil: Es kann unglaublich kreativ, bunt, vielfältig und richtig lecker sein. Genau das möchte ich mit meiner Arbeit zeigen. Mich motiviert bis heute der Gedanke, Menschen dafür zu begeistern, öfter pflanzlich zu essen. Denn wenn mehr Menschen bewusst häufiger pflanzliche Gerichte in ihren Alltag integrieren, hätte das auch für Tierhaltung, Umwelt und Ressourcen einen positiven Effekt.

2. Woher nimmst du die Inspiration für deine Rezepte?

Meine Inspiration kommt aus ganz unterschiedlichen Richtungen. Oft sind es klassische Lieblingsgerichte, bei denen ich mich frage, wie man sie pflanzlich umsetzen kann, ohne dass Genuss oder Vertrautheit verloren gehen. Viel Inspiration finde ich auch im Alltag, auf Reisen, auf Märkten, durch saisonale Zutaten oder durch den Austausch mit meiner Community. Ich liebe es, mit Aromen, Texturen und einfachen Zutaten zu spielen und daraus Rezepte zu entwickeln, die unkompliziert funktionieren und trotzdem besonders sind. Am schönsten finde ich es, wenn ein Gericht nicht nur gut aussieht, sondern am Ende auch wirklich im Alltag ankommt.

3. Welche Vorurteile über vegane Ernährung begegnen dir am häufigsten?

Am häufigsten begegnet mir das Vorurteil, dass vegane Ernährung kompliziert, teuer oder geschmacklich eintönig sei. Viele denken auch, dass man auf alles verzichten muss, was man liebt, oder dass pflanzliches Essen nicht richtig satt macht. Genau diese Bilder versuche ich mit meinen Rezepten aufzubrechen. Ich möchte zeigen, dass pflanzliche Küche alltagstauglich, kreativ und unglaublich lecker sein kann – und dass man dafür nicht stundenlang in der Küche stehen oder exotische Zutaten kaufen muss. Oft reicht schon ein kleiner Perspektivwechsel, um zu entdecken, wie viel Genuss in einfachen pflanzlichen Gerichten steckt.

4. Hast du ein persönliches Lieblingsrezept aus deinen Büchern?

Das ist tatsächlich eine der schwierigsten Fragen, weil viele Rezepte für mich mit ganz besonderen Erinnerungen verbunden sind. Wenn ich ein paar persönliche Favoriten nennen müsste, wären das auf jeden Fall mein Linsen-Dal, das Kichererbsen-Curryund mein Bananenbrot. Diese Rezepte stehen für mich sehr schön dafür, wie unkompliziert, alltagstauglich und gleichzeitig unglaublich lecker pflanzliche Küche sein kann. Genau solche Gerichte liebe ich besonders, weil sie Menschen oft positiv überraschen und zeigen, dass veganes Essen nicht kompliziert sein muss, sondern einfach richtig gut schmecken kann.

5. Welche Ziele oder Projekte möchtest du in den nächsten Jahren noch umsetzen?

Ich möchte in den nächsten Jahren vor allem noch mehr Menschen erreichen, die pflanzliche Ernährung bisher vielleicht skeptisch sehen, und ihnen zeigen, wie unkompliziert und genussvoll sie sein kann. Gleichzeitig möchte ich meine Marke weiterentwickeln und neben Food auch Themen wie bewussten Lifestyle, Reisen, Wellness und inspirierende Auszeiten stärker einbinden. Mir ist wichtig, Menschen nicht nur Rezepte an die Hand zu geben, sondern insgesamt zu einem bewussteren, genussvolleren Lebensstil zu inspirieren. Und natürlich wünsche ich mir, weiterhin Bücher und Projekte umzusetzen, die Menschen wirklich im Alltag begleiten und begeistern.

Interesse, an dem Abend dabei zu sein? Die Möglichkeit zur Buchung gibt es hier.