Überall auf der Welt fermentieren Menschen seit Jahrtausenden alle möglichen Lebensmittel: von Kimchi in Korea bis zum deutschen Sauerkraut. Dabei wird Gemüse roh, mit Hilfe von Salz und unter Sauersto?abschluss haltbar gemacht, indem Bakterien den Zucker in Milchsäure umwandeln. Fermentieren ist somit Konservieren ohne Erhitzen, steckt voller kulinarischer Überraschungen und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Am Ende nehmen Sie vier verschiedene Fermente fertig im Glas mit nach Hause: Von Ketchup bis Kimchi wird alles dabei sein.

Dieser Kurs regt dazu an, Lebensmittel nachhaltig zu verwenden. Praktische Tipps und Hinweise rund um Lebensmittel und Ernährungskunde fördern außerdem das Bewusstsein der Teilnehmenden für eine gesündere Ernährung.