In der koreanischen Küche sind Nudeln ein traditionsreiches und vielseitiges Gericht. Sie werden aus Weizenmehl, Buchweizen oder Stärke hergestellt und entweder in Brühe gekocht oder mit Gewürzen gemischt serviert. Nudeln werden sowohl im Alltag als auch bei Festen und besonderen Anlässen gegessen. Sie scheinen einfach, doch sie spiegeln je nach Region, Jahreszeit und Anlass die Vielfalt und Tiefe der koreanischen Küche wider. Bei diesem Kochevent werden wir uns auf die Variante Kalguksu konzentrieren. Kalguksu ist eine traditionelle koreanische Nudelsuppe, deren Name wörtlich „Messernudeln“ bedeutet. Der aus Weizenmehl bestehende Teig wird dünn ausgerollt und mit einem Messer in breite, flache Streifen geschnitten. Diese hausgemachten Nudeln werden in einer klaren, herzhaften Brühe serviert. Früher war Kalguksu ein besonderes Gericht, da Weizenmehl teuer war. Heute ist es ein beliebtes Alltagsgericht und gehört zum Seelenessen, zum comfort food Koreas. Es ist nahrhaft, warm und vermittelt ein Gefühl von zuhause. Eunsook Jeon, die Dozentin dieses Angebotes und auch zahlreicher Koreanisch-Sprachkurse, zeigt bei diesem Kochevent darüber hinaus, wie man das wohl berühmteste Gericht Koreas herstellt, den Kimchi, einen fermentierten und würzigen Chinakohl.

Die Angebote im Bereich Ernährung sollen dazu anregen, Speisen selbst zuzubereiten, statt auf Fertiggerichte und auf Fast Food zurückzugreifen. Sie enthalten außerdem viele Hinweise rund um die Lebensmittel und die Ernährungskunde und haben somit zum Ziel, das Bewusstsein der Teilnehmer:innen  für eine gesündere Ernährung fördern.