Die kretische Ernährungsweise ist ein gutes Beispiel für die Geschmacksrichtungen und Traditionen des Mittelmeers. Die Küche wird vor allem durch den Gebrauch von saisonalen Erzeugnissen mit Schwerpunkt auf gesunden Zutaten charakterisiert.

Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert, da sie sich darauf konzentriert, die natürlichen Aromen der Zutaten freizusetzen. Viel frischer Salat mit Tomaten und Oliven, Gemüse, Fisch und wenig Fleisch, Reis, Brot oder Nudeln als Beilage.

Alles wird mit kaltgepresstem nativem Olivenöl angerichtet. Abgeschmeckt wird mit Zwiebeln, Knoblauch und mit Kräutern wie Rosmarin oder Petersilie.

Die Kurse im Bereich Ernährung sollen dazu anregen, Speisen selbst zuzubereiten, statt auf Fertiggerichte und Fast Food zurückzugreifen. Sie enthalten außerdem viele Hinweise rund um die Lebensmittel und die Ernährungskunde und sollen somit das Bewusstsein der Teilnehmenden für eine gesündere Ernährung fördern.